quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Grão de Bico


Na Índia, onde uma boa parte da população segue uma alimentação predominantemente vegetal, o grão-de-bico é uma das principais fontes de proteínas.
O grão-de-bico tem sido igualmente um dos ingredientes fundamentais na dieta tradicional dos povos que vivem à beira do Mediterrâneo: aparece, por exemplo, em todos os cozidos tradicionais espanhóis.

Talvez por tudo isto, o “grão” tem sido considerado “comida de pobres” pelos “modernos e desenvolvidos” habitantes das cidades, mas são precisamente muitas destas pessoas, ameaçadas pelas doenças da civilização (arteriosclerose, enfarte, stress, etc.), que estão precisando de uma boa sopa de grão.
As notáveis propriedades dietoterapêuticas do grão fazem desta humilde leguminosa um alimento apropriado para o homem e a mulher modernos: reduz o colesterol, evita a prisão de ventre e fortalece o sistema nervoso.

O grão é, além disso, um alimento muito energético, nutritivo e equilibrado. É uma boa fonte dos nutrientes mais importantes, exceto de vitamina B12 (como acontece com todos os alimentos de origem vegetal), assim como de provitamina A e de vitaminas C e E, de que contém apenas pequenas quantidades.

Contém uma quantidade de proteínas superior à da carne e do ovo. Trata-se de proteínas completas que contêm todos os aminoácidos, essenciais e não essenciais.
Os hidratos de carbono e as gorduras polinsaturadas também fazem parte da sua composição, assim como as vitaminas do grupo B. Dos minerais destacam-se o ferro, o fósforo, o potássio, o magnésio, o cálcio e o zinco.
Esta leguminosa é especialmente aconselhada durante a gravidez, pela sua riqueza de folatos que evitam as malformações do sistema nervoso do feto.

Olá!

Não como grão de bico com muita frequência ,mas sempre quando posso faço uma pasta (tahine) e como com quibe de forno . É muito gostoso e nutritivo.

Beijos e até breve.

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Leticina de Soja


A lecitina de soja possui altos índices de colina, uma substância fundamental para um melhor funcionamento do fígado, do coração e para a boa saúde da memória...A colina é um elemento que costuma ser considerado pelos especialistas em nutrição, quase como uma “vitamina” tal a importância e o poder que ela tem em ajudar o bom funcionamento de áreas vitais do nosso organismo. A colina é encontrada em poucos alimentos da natureza e um deles, talvez o mais rico em colina saudável, é a lecitina de soja. Uma das funções reconhecidas pela medicina como de excelência da colina na ajuda da saúde do corpo, é a proteção do fígado.

Estudos mostram que a ausência de colina, pode levar à disfunções hepáticas, criando a possibilidade do organismo desenvolver o câncer do fígado. A substância encontrada na lecitina de soja, também protegeria o fígado da cirrose provocada pelo consumo excessivo de álcool. A lecitina de soja também tem papel preponderante na proteção do coração.

Pesquisas revelam que a colina contida na lecitina auxilia na redução dos níveis do colesterol LDL e do colesterol total no organismo, protegendo as artérias e prevenindo assim o aparecimento de doenças coronarianas. Outra função importante desta substância é a garantia da saúde cerebral e da boa memória, durante o envelhecimento. A colina ajuda no tratamento de indivíduos com memória fraca e protege as células cerebrais, durante o processo de oxidação natural do organismo quando a idade vem chegando. Além da colina, a lecitina de soja tem ainda uma quantidade considerável de fosfatídios, inositol e ácidos graxos polinsaturados, essenciais para o bom funcionamento do corpo humano.

Olá!

Já ouvir dizer que a leticina engorda. Os benefícios são recompensadores. Será que não vale a pena fazer a experiência ? Um caso a pensar, não acha?

Beijos e até breve.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Ração Humana




A ração humana é uma mistura de cereais integrais(trigo, aveia em flocos) e sementes (linhaça, gergelim). Por causa do teor de fibras e gorduras que a ração humana contém, o intestino funciona mais rapidamente. Entretanto, em algumas pessoas, pode haver uma maior irritabilidade da parede do intestino, prejudicando a absorção de nutrientes. As fibras ajudam a dar uma maior sensação de saciedade, fazendo com que a fome demore mais tempo a aparecer. Mas, dizer que a ração humana emagrece é um equívoco. O que faz com que o emagrecimento ocorra é uma alimentação com menor quantidade de calorias do que a necessidade. Nenhum alimento por si só tem a capacidade de levar ao emagrecimento.

Receita



Ingredientes

- 250 g de fibra de trigo
- 125 g de leite de soja em pó
- 125 g de linhaça marrom
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 g de aveia em flocos
- 100 g de gergelim com casca
- 75 g de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor
- 25 g de guaraná em pó
- 25 g de levedo de cerveja
- 25 g de cacau em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Armazene em um pote bem fechado e guarde-o em local fresco ou na geladeira.

Olá!

Acho que variar é sempre bom. Vou testar umas semanas e volto a comentar.

Beijos e até breve.

Ah, existe uma receita com: pó de maracujá e quinoa. Achei muito bom o acréscimo destes ingredientes.